素晴らしいプレミアムコーヒーを示す 14 の兆候

素晴らしいプレミアムコーヒーは、晴れた朝に最高の組み合わせの 1 つです。香りは魅惑的な魅力で鼻孔を突き抜け、目に残っている眠りを一掃します。フルボディでリッチなローストビールの最初の一口は、すぐに脳の集中力を高めます。コーヒーは、目覚めの最高の部分の1つではないにしても、朝に必要な刺激です。そうは言っても、豆とビールの品質が高ければ高いほど、その影響も大きくなります。

品質に関して言えば、コーヒーは通常、グルメ、プレミアム、スペシャルティの 3 つの主要なタイプに分類されます。その派手な名前にもかかわらず、グルメは一般にバズワードのマーケティング戦略として使用されており、実際にコーヒーが高品質かどうかを示すものではありません。高級品とは、もちろん最高級の豆やクラフトビールを指します。最後に、この 2 つの間に位置するのは、グルメよりも洗練された味わいでありながら、スペシャルティのような値札を付けていないプレミアムコーヒーです。

この3つの傘下には、さまざまな種類のコーヒーがあります。グルメブランドは最高の味を提供しているわけではなく、専門品は日常的に消費するには高価すぎることが多いため、予算に合わせて質の高い体験をするにはプレミアムコーヒーが推奨される選択肢です。素晴らしいプレミアムコーヒーを示す標識に焦点を当てるために、私たちはカリフォルニア州ビバリーヒルズの WME エージェンシーのコーヒーディレクターであるエセキエル・グズマン氏と話をしました。彼の専門知識により、いつでもリッチでフルボディな体験を提供するコーヒーを選ぶことができます。

製品の品質を最も直接的に示す指標の 1 つは、Web サイトです。中小企業経営者の皆様、申し訳ありませんが、Web サイトがまだ開発中であっても、製品が優れている場合があることは承知しています。これが、きれいにデザインされた信頼できる Web サイトを持つことが重要である理由の 1 つです。ウェブサイトを作成するには時間とお金がかかり、ブランドがウェブサイトに費やした労力は、そのブランドが行うすべてのことに費やした努力の表れです。これはプレミアムコーヒーに限らず、あらゆる商品に当てはまります。

質の高いウェブサイトには、優れた写真と、製品が何を、どこで、どのように製造されているかに関する徹底的な情報が含まれています。透明性が重要です。また、会社の歴史や品質に対する情熱を知ることができる、会社概要ページも掲載する必要があります。レシピの推奨や「最良の楽しみ方」さえも、本物のプレミアムコーヒーの優れた指標となります。信頼できる小売業者になるために、企業が創業 100 年である必要はありません。必要なのは、顧客の質問に答える透明性の高いオンラインプレゼンスだけです。

鼻に悪影響を及ぼさないように十分な自制心があれば、購入する前に豆を検査する忍耐力が持てるでしょう。豆が品質が高いかどうかを判断する際には、注意すべき点がいくつかあります。弊社常駐のコーヒー専門家エセキエル・グズマン氏によると、「豆に何らかの光沢や油分がある場合、それは豆が二回目の割れ目を超えて焙煎されすぎていることを意味します。豆を独特のものにする風味がすべて失われています。」コーヒーを焙煎すると、温度の変化によってファーストクラック、セカンドクラックと呼ばれる化学変化が起こります。

文字通り、発生する音にちなんで名付けられたもので、最初の亀裂は華氏 385 度付近で発生し、2 番目の亀裂は通常華氏 435 度付近で発生します。それぞれがコーヒーの風味を生み出すために不可欠です。最初のひび割れの後、熱により豆から油が浮き上がり始めます。このプロセス中に細心の注意が払われないと、焙煎業者がコーヒー豆の微妙なフレーバーノートを焼き尽くしてしまう可能性があります。オイルフリー、ひび割れがなく、傷がなく鮮やかな色であれば、プレミアム豆が高品質であることがわかります。

何はともあれ、コーヒーを見る前から必ず香りが漂います。淹れたてのコーヒーの甘くてトーストした香りが漂ってくると、すぐに注意を引きつけ、研究したくなります。アロマはコーヒーの世界において重要な役割を果たしています。実際、コーヒーだけでも 800 以上の芳香成分が知られています。カッパーとしても知られるプロのテイスターによって、品質の主要な指標の 1 つとして使用されます。

香りはコーヒー体験全体に影響を与えます。濃厚で風味豊かな香りであっても、酸っぱい香りであっても、その香りにはそれぞれの微妙なノートが含まれています。それはコーヒーの花束または鼻と呼ばれ、コーヒーが放出するガスや蒸気から来る香りとは別のものです。香りがなければ、コーヒーはただの退屈な豆になってしまいます。基本的に、香りが刺激的で強力でなければ、それは品質ではなく、間違いなく高級ではありません。そのため、コーヒー豆を新鮮に保つことが重要です。やみつきになる香りは、私たちの鼻を楽しむために特別に作られました。

コーヒーの香りの良さを保つためには、適切にパッケージ化する必要があります。 CO2 は、私たちが大好きな香りの背後にある重要な化学反応です。焙煎豆から漏れ出すと、豆の香りや風味、独特の特徴も一緒に逃げてしまいます。漏れ出す二酸化炭素が多ければ多いほど、コーヒー豆の風味が低下し、あまり望ましくない体験になってしまいます。おいしい香りがなければ、コーヒー豆が高品質であるかどうかを判断するのは困難です。

味気のないコーヒーに対処し、プレミアムコーヒーの保存期間を延ばすために、通常、パッケージには一方向脱気バルブが装備されています。豆は焙煎直後からガス抜きが始まり、この時点でCO2が発生します。パッケージ内に空気を入れずに、パッケージ内のガスを放出するように作られています。そのため、コーヒーの品質を示す指標としてますます人気が高まっています。次回どのブランドを使用するかを決めるときは、必ずパッケージにガス抜きバルブが付いているかどうかを確認してください。パッケージなしで派手なパッケージを見てガスを感じる必要はありません。

知っておくべき重要なコーヒー用語の 1 つは「カッピングスコア」です。これは、淹れたてのコーヒーがどの品質カテゴリに分類されるかを決定するために、一杯の淹れたてのコーヒーが評価され、スコア付けされるプロセスです。主要な 3 種類のコーヒーのうち、グルメスコアは 50 ～ 60、プレミアムランドは 70 ～ 84、そしてそれより高いものはスペシャルティコーヒーです。高級豆が特選豆とされないのは、欠点のある豆が選別されていないからです。

欠陥は別として、プレミアムコーヒー豆は依然として厳格なプロセスを経ており、風味において最高のスペシャルティコーヒーのいくつかに匹敵する可能性があります。スペシャルティほど高価ではありませんが、プレミアムはペニーピンチャー向けではありません。この味だけでもクリームを追加する価値があります。評判の良いコーヒー焙煎業者は通常、Web サイトでカッピングスコアを共有しており、スコアはオンラインで簡単に検索することもできます。カフェインが気になる場合は、次回本物を探すときに必ずカッピンググレードについて問い合わせてください。

当然のことながら、コーヒーの種類に 3 つの異なるグレードがあるため、コストも 3 つ異なります。おいしいコーヒーを飲むために大金を払う必要はありませんが、より良い品質を得るために数ドル多く支払うことを常にお勧めします。プレミアムコーヒーは、より高価な専門ブランドの優れた代替品です。同じ心地よい風味とフルボディの風味を詰め込んだものは簡単に見つかります。

素晴らしい味にもかかわらず、コーヒーの価格がいかに悪くなっているかがわかります。しかし、少しのインフレで楽しみが妨げられるのはなぜでしょうか? 質の高い一杯のジョーが、晴れの予報と暗い曇りの違いを生みます。次回買い物に行くときは、コーヒーのセレクションの価格を比較対照し、特定のブランドがプレミアムとみなされるべきかどうかを確認してください。平均価格帯は、どのコーヒーを選ぶかについての良い指標になります。

プレミアムコーヒーの品質を示すもう 1 つの指標は、常にパッケージに直接記載されている必要があります。たまたまおいしいと思えるような奇跡的に手頃なブランドを持っている場合を除き、コーヒーのパッケージに焙煎日が記載されていない場合は、別のブランドに置き換えることを検討してください。容易に推測できるように、焙煎日はコーヒー豆が焙煎された日を指します。豆の焙煎日に近いものを購入するほど、風味がより新鮮になり、味が良くなります。

焙煎日の記載がないパッケージは最高のコーヒー品質ではないと考えて間違いありません。パッケージの材質や空気への曝露など、鮮度に影響を与える可能性のある要因は他にもありますが、焙煎日を特定することは、シンプルかつ一貫性のあるチェックボックスにチェックを入れることです。ローストマスターグズマンの言葉を借りましょう。「コーヒーの袋には常に焙煎日がどこかに書かれているべきです。」次回コーヒーを買うときはぜひチェックしてみてください。見てください。これで、あなたもプレミアムコーヒーのプロに一歩近づきました。

3 つの主要なタイプのコーヒーはそれぞれ、ライト、ミディアム、ダークの 3 つの異なる種類のコーヒーローストにさらに分類できます。コーヒーといえばやみつきになる心地よい香りは、豆を焙煎して初めて生まれます。それ以前は、あなたが知っているコーヒーよりも苦いハーブティーに近い味のただの緑色の豆です。最終的にどのような種類のコーヒー焙煎ができるかは温度によって決まります。

もちろん、軽いローストは、華氏 380 度から 400 度の低い温度で短時間調理されます。中煎りや深煎りよりも土っぽい味わいですが、本来の風味がほとんど残っています。最も人気のあるミディアムタイプのコーヒー豆は、華氏約400度から430度で焙煎する必要があります。中煎りのコーヒーは浅煎りのコーヒーよりも甘みが増す傾向があり、バランスの取れた風味が特徴です。華氏約430度から450度の温度下でダークローストすると、トーストした松の風味が増し、豆の草っぽい起源が隠されます。

プレミアムコーヒーが標準に達しているかどうかを判断するときは、ローストタイプがこれらの品質を示しているかどうかを確認してください。どちらを選んでも、カフェイン含有量はほぼ同じです。次回地元のカフェを訪れるときに、その楽しい事実を思い出してください。きっとバリスタを感動させるでしょう。

真の品質を実現するために、根元からプレートまで細心の注意が払われています。コーヒー栽培はワインに似ており、土壌中の栄養素のバランス、完璧な気象条件、さらには適切な標高に依存する洗練されたプロセスです。特にプレミアムコーヒーは、周囲の地域とは異なる雰囲気を持つ微気候で栽培されるのが一般的です。過程の各ステップは最終結果に影響を与えます。コーヒーのテロワールは、その特徴的な味、まろやかさ、香りに影響を与えます。

「テロワール」という用語は通常ワインと関連付けられますが、コーヒー業界でも同じことが行われています。テロワールとは、コーヒー豆の自然環境、地形、さらには気候を指します。コーヒー豆がカフェインの美しい容器に成長するために重要な 3 つのこと。プレミアムコーヒーには特定のレベルの熱と湿度が必要です。評判の良いコーヒー焙煎業者は通常、コーヒー豆がどこでどのように調達されているかをウェブサイトで公開しています。そうは言っても、コーヒーがどこで栽培されるかは、高品質の豆を作る要素のほんの一部にすぎないとグズマン氏は言います。「豆が高品質であるためには、どこで栽培されるかはあまり重要ではありません」と彼は言います。「それよりも、最高の作物を収穫するために費やされたプロセスと時間が重要なのです。」

時にはそう思われるかもしれませんが、評判の高い飲食店を経営するには、多額のライセンスや認証にお金を払う必要があります。製品にある小さなロゴをご存知ですか? ブランドはそれらの費用を支払わなければなりません。認証は、コードまでの品質を維持するだけでなく、ブランドの信頼性にも貢献する追加のチェックアンドバランスです。これらの基準がなければ、フェアトレードと通常のトレードの違いを見分けるのは困難でしょう。

虚偽の広告の被害を完全に避けることは不可能ですが、認定ラベルを探すことは、良いものを入手しているかどうかを判断する簡単な方法です。製品はあらゆるものを虚偽宣伝する可能性があり、私たちも同様に賢明ではありません。品質に加えて、持続可能性や有機農業を中心とするブランドにはラベルが付いていることがよくあります。あなたが目にする一般的な持続可能なコーヒーのラベルには、「USDA Organic」、「Fair Trade」、「Ethally Sourced」などがあります。

この指標は驚くべきことではありませんが、それでも言及する必要があります。高品質のブランドは通常、高品質の製品を販売することで知られており、各製品には実績と検索可能な顧客レビューが含まれています。購入者はコーヒーについて何と言っていますか? レビューはほとんどの場合、私たちが購入するものをより効果的に評価する最も簡単な方法です。最高のコーヒーブランドは好みの問題ですが、豆に愛情と配慮を注ぐ、試してみる価値のあるロースターがたくさんあります。

購入を検討しているコーヒーブランドを簡単に検索してください。最近何か製品をリコールしましたか? 彼らの名前が望ましくない見出しに表示されませんか? 実際、会社の経営には多くの課題が伴うため、あちこちで問題が発生するのは当然です。一方で、多くの危険信号に遭遇した場合は、別のブランドを試してみることをお勧めします。正直に言うと、これは品質管理101です。

前述したように、プレミアムコーヒーには浅煎り、中煎り、深煎りがあり、それぞれに独自の風味特性があります。それぞれのローストタイプの違いをきちんと理解できれば、フレーバーに何を求めるべきかがわかります。どちらの場合も、コーヒーは焙煎レベルに応じてマイルドなものから濃いものまで、バランスがとれたものである必要があります。真のプレミアムコーヒーはあらゆる風味豊かな香りを際立たせ、それらをおいしいハーモニーでまとめます。

コーヒーの風味は、酸性化合物と芳香族化合物の相互作用によって生じます。メイラード反応はコーヒーにローストした味と色を与えます。これは、天然の糖とアミノ酸の間の化学反応を伴い、褐変効果を引き起こします。コーヒー豆がどのように栽培されたかに加えて、コーヒーの淹れ方も最終的な味に大きな影響を与えます。ローストの特徴であるパンチのある風味がカップに欠けている場合は、豆はダメです。

シングルオリジン豆は他のフレーバーに汚染されていないため、コーヒーブレンドを飲むという考えを嘲笑するような熱心なコーヒー愛好家にとって理想的な体験となります。これらのフレーバーは、気の弱い人向けではありません。生でオリジナルであり、リスクを冒してコーヒーを飲む人を惹きつける顕著なフレーバーが含まれていることがよくあります。シングルオリジン豆は、不適切な熱にさらされると豆の特徴である微妙な性質の多くが焼け落ちてしまうため、繊細な焙煎が必要です。

味には収穫された環境の特徴が伴っており、まったく個別の体験を提供します。特定の地域、小さな町、または遠く離れた場所のフレーバーに興味がある場合は、シングルオリジンコーヒーが最適です。別の国での生活がどのようなものかスナップショットを撮るだけでなく、高品質のプレミアムコーヒーもご褒美として楽しめます。シングルオリジンコーヒーのもう 1 つの素晴らしい点は、それを購入することで、私たちの朝にプレミアムジョーが含まれるように懸命に働いている小規模農家の生計をサポートできることです。

あまり冒険心がないコーヒー愛好家は、シングルオリジン豆の予測できないニュアンスよりもブレンドを好む傾向があります。コーヒーブレンドは、バランスの取れた風味プロファイルを作成することを真剣に考慮した専門の焙煎士によって慎重に組み合わせられます。プレミアムコーヒーブレンドは誰でも作れるわけではなく、知識と発達した味覚が必要です。

コーヒー豆の種類によって、酸味を重視して選ぶことも、フルーティーな風味を重視して選ぶこともできます。最高のブレンドは、それぞれの豆の特徴を補完し高め、風味のおいしいマリアージュを生み出します。簡単に言えば、より安定した味を提供します。 1 つの場所で栽培されたシングルオリジンの豆とは異なり、コーヒーブレンドでは世界中の味を体験できます。

ブレンドコーヒーがシングルオリジン豆に勝るもう1つの領域は、入手可能性です。シングルオリジン豆はその名の通り、一か所から収穫される豆なので、少量しか生産できません。コーヒーブレンドでは、組み合わせることでより大量のコーヒーを生産できます。だからこそ、より人気があるのです。いずれにせよ、あなたがコーヒーの専門家であるか、エネルギーを高めるパワーを求めてコーヒーを楽しむだけであるかにかかわらず、プレミアムコーヒーを見分ける方法を知っておくことは、持っておくと便利なツールです。最後に、グズマン氏は、高品質のコーヒーを見つけるための素晴らしいヒントを提供しています。「お店のメニューにドリップオーバーがある場合、それは通常、そのお店が一杯ごとに時間と注意を費やしていることを示しています。」